餐饮的二次加热是什么
发布时间：2026-01-03 15:35:25 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐
。
简介： “二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。 &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧，食物质感(Qualia)的加热稳定性不强，因此但凡对食物进行再加热，餐饮都会视之为“冷饭菜汁”。加热
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。这是加热因为餐厅的租金、人工的餐饮成本都在不断攀升，唯有压缩生产空间、扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。与此同时，工业化社会的生活方式较为急促，就餐时十分在乎出菜的快慢，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，会招致食客不满。因而必须改为“预烹现售”的形式应对。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，还对食物的前处理和后处理加以重视，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。
相关文章
ขร.เผยภาพรวมเดินทางด้วยระบบรางวันแรกของปี 69 พบกว่า 1 คน/เที่ยว
นายพิเชฐ คุณาธรรมรักษ์ อธิบดีกรมการขนส่งทางราง (ขร.) เปิดเผยภาพรวมการเดินทางด้วยระบบราง ประจำวันที่2026-01-03
新华社北京12月26日电记者苏斌）记者26日从中国女篮获悉，为做好国家女篮梯队建设，同时兼顾女篮世界杯资格赛备战工作，中国篮球协会于12月7日至31日在国家体育总局训练局组织开展国家女篮特训营。特训营2026-01-03
猎龙者之歌兑换码合集分享。猎龙者之歌在今天已经正式上线公测啦！相信不少玩家已经都下载好游戏开始体验了，但是小编提醒大家的是这个游戏给我们新玩家准备了一些兑换码和礼包码福利，我们通过兑换码和礼包码可以兑2026-01-03
Readywin7模拟器怎么使用？win7模拟器是一款可以完美模拟win7系统的软件，借助该款软件用户可以随时随地将手机系统设置为对应的win7桌面，但是不少用户在使用时会遭遇或多或少的问题，据此这里2026-01-03
近日，有媒体报道，演员立威廉确诊甲状腺癌、网红冯提莫甲状腺癌复发转移后进行手术切除……有研究指出，甲状腺癌的发病率在许多国家和地区都有所上升。甲状腺癌为什么越来越多了？预防甲状腺癌，如何做？一起来了解2026-01-03
新京报讯记者裴剑飞）记者从北京市交通委和市重大项目办获悉，2025年12月27日首班车起，地铁17号线中段工人体育场-十里河）、18号线马连洼-天通苑东）、6号线南延潞城-潞阳）等3条段）城市轨道交通2026-01-03
最新评论